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右玉羊肉精美

时间:2020-12-02 来源:中国故事网
 

来过右玉的人都知道右玉羊肉的味道鲜美,倘若想了解一个地方的区域文化,那么这个地方的饮食是重要的组成部分,就如四川,湖广爱麻辣;江浙人喜清淡,一方水土养一方人,都与它们本土历史文化息息相关。

如果你只是知道右玉的羊肉,那你只不过看到右玉一张华丽的名片而已,右玉大地衍生的当地的美味佳肴你又能了解多少、

右玉地处晋西北,山西省和内蒙的交界处。举世闻名的杀虎口就在其管辖之内,长城西口,山川地理北控朔漠,南扼三关,西绕黄河,右拱京师。历史上一直以来是汉民族抵御北方游牧民族的第一要塞,千余年来战事的锤炼,商业的浸润,中原农耕文明与草原游牧文化的交融发展,形成了右玉特色的饮食文化,它宽厚豪放大气的凝重;黄土高原的质朴;蒙古草原牧得了癫痫病吃药能治好吗马纵歌的豪放;能在右玉的餐桌上体现出来。正是在这样别具一格的文化氛围里,历经了岁月久远的精炼之后,把它一缕诱人的芳香悠扬在自己州远的历史文化时空里。

右玉县境内属于晋北黄土高原组成部分,地势南高北低,苍头河纵横南北,全县平均海拔1400米,属温带大陆性季节气候;干寒多风沙,平均气温4度,年将雨量450毫米,无霜期约为110天,四季分明,温差较大,地形地貌多样,青衫连绵,丘陵起伏,沟壑纵横,林草茂密,植柀良好,生态优美,森林覆盖率约0.52.草木覆盖率约0.43,林草覆盖率居全国之首,良好的生态环境,野生物居多,更是人类居住环境的氧吧。

漫步在田野中,你看那蓝天白云,迎面吹来的那轻轻的风是那沙棘的味道,还有那满山遍野的绿树,鲜花,庄稼,更有那山野中飞舞的蝴蝶,蜜蜂,鸣唱的鸟雀,突然窜出的野兔,武汉哪家医院可以治疗癫痫病更有惊起的野鸡,也有膘肥体壮是牛羊,三三两两淹没在草丛中,这不是人间,而是天堂,如此的地理人文环境,造就了右玉羊肉不同凡响,地道,味道纯正。

右玉羊肉,我以为堪称上品的莫过于丁家窑的山羊,以及李达窑乡的绵羊,这两类羊大多野外放养,右玉大地地处丘陵地带,饮采天然矿泉水,独天得厚的天然牧场,生长着黄芪,甘草,柴胡,党参等100种名贵药材和天然食用植物在这片神奇的土地上,使右玉羊肉色泽鲜红,肥廋想间,含脂率低,营养丰富,有韧性和弹性。

爱吃羊肉不等于会选羊肉,不足龄的羊,特别是绵羊经不住煎煮,一经煎煮就烂碎黏黏糊糊口感很差,而隔年老羊肉质枯柴专滞你的牙缝。挑羊的季节也有讲究,最佳时令是中秋前后,选体重50到60斤重的母羊,这个分量的羊一般来说肥廋适宜,肉质鲜嫩,当然我们一般都是到市场来买羊。额叶癫痫病有哪些症状>

让我来告诉你一个非常简单的办法,一看二闻三摸,看是指颜色,瘦肉红的选,棕的弃,肥肉白的选,黄的弃。闻,有淡淡膻味的好,有异味的差。摸有弹性的好,反之则差。再根据喜好选择羊肉的部位了,民间有种说法,羊肉的前腿是血养的,后腿是粪养的,其实这种说法并无科学依据,我认为前腿相对肥一些,后腿则柴一些。

会选羊肉未必会做羊肉,每当重大节日或有贵客从远方而来,好客的右玉人,霍霍磨刀奔向羊圈,屠宰手艺好的人,大约十分种左右,活蹦乱跳的羊变成了各种食材,羊血;羊头;羊肚;肝心肺,经过收失,凉拌热炒成为下酒的美味佳肴,再加上粉条一盆味美的羊杂格冒着热气上了餐桌。

右玉羊肉的具体做法是,一只羊肉半碗水,半只羊肉一碗水,主要食材有,盐;大葱,花椒,整辣椒若干。首先把带骨羊肉斩块5厘米左右,然后投入铁山西癫痫医院哪#!好锅加水约半碗,水开放入羊肉加食盐,翻炒直至羊肉羊肉全部变色,接下来看到汤沸腾时,用勺撇去肉汤表面漂浮的血沫等。盖上锅盖,大火炖约十分种后,随后小火慢慢煎,好啦,这时候你可以坐在炕上,悠闲地喝着茶,陪陪客人聊着天,看看电视新闻,大约一小时左右,这时羊肉也熟了,看锅里的汤基本快见底了,也就是说接近熬干了,但多少还有一点汤,这时候你在辛苦一番,切一些大葱,把火加大,撒进大葱,快速翻炒两三分钟,以基本熬干汤,但不能糊锅为宜,或盆或盘能上桌了,红白相依,绿色点缀,不忍下筷。

朋友欢迎你来右玉做客,好客的右玉人为你奉上各种特产,品尝完唇齿留香,使人留恋忘返,因为这里是人间,而是天堂仙景。

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